Zarządzanie salą
Telefon, który dzwoni bez odpowiedzi podczas obsługi, podwójne rezerwacje, stoliki czteroosobowe zajęte przez dwie osoby, no-show za piętnaście dziewiąta. Salą można zarządzać inaczej: cyfrowy plan, zaplanowane zmiany, automatyczne potwierdzenia. Wszystko pod kontrolą, wszystko na jednym ekranie.
Sala zarządzana głosowo i na papierze traci przychody na cztery sposoby: brakujące rezerwacje, bo telefon dzwoni bez odpowiedzi, podwójne rezerwacje, które wymuszają improwizację, źle przypisane stoliki, które marnują miejsca, i no-show, które pozostawiają wolne najlepsze stoliki w najlepsze wieczory. To ciche straty: nie widzisz ich na rachunku, ale płacisz za nie każdy tydzień.
Paradoks jest taki, że dzieje się to zwłaszcza wtedy, gdy dobrze pracujesz: więcej lokal się kręci, bardziej telefon dzwoni w najgorszym momencie, bardziej terminarz zapełnia się strzałkami i poprawkami, które tylko ten, kto je napisał, umie przeczytać.
A każdy błąd w sali płaci dwa razy ten, kto obsługuje: raz z poirytowanym klientem przed sobą, raz z opinią następnego dnia.
Wieczór
Otwierasz plan sali i widzisz wieczór: kto przychodzi, o której godzinie, do jakiego stolika, z jakimi notatkami (alergie, urodziny, zwykłe miejsce przy oknie). Zmiany są ustawione na rzeczywistym czasie trwania Twoich gości, więc wiesz, ile stolików możesz jeszcze sprzedać i o której godzinie.
Osoba odbierająca widzi dostępność w czasie rzeczywistym i wpisuje rezerwację w dziesięć sekund, bez „dam Ci znać” i bez nakładania się na te, które rezerwują online: plan jest tylko jeden. A gdy jesteście w pełni obsługi, system może zaproponować dzwoniącemu link, by zarezerwować samemu.
Automatyczne przypomnienie przez SMS lub e-mail, prośba o potwierdzenie tego samego dnia i, gdzie potrzebne, karta jako gwarancja dla dużych stolików i pełnych wieczorów. No-show nigdy całkowicie nie znika, ale schodzi do poziomu naturalnego, a stolik zwolniony w czasie odsprzedaje się, nie opłakuje się go.
Stolik przyszedł, stolik na deser, stolik zwolniony: plan aktualizuje się wraz z obsługą, więc od razu widzisz, gdzie posadzić walk-in bez negocjacji na stanowisku. Na koniec wieczoru liczby są już tam: goście, obecności, no-show, notatki na następny raz.
Zarządzanie salą to nie tylko operacyjność: to doświadczenie klienta. Brak czekania przy telefonie, brak „nie znajdujemy Pana/Pani rezerwacji”, właściwy stolik na właściwą okazję, kelner, który wie, że to Twoje urodziny.
To szczegóły, które zmieniają się w opinie pięciogwiazdkowe, a opinie z kolei zapełniają salę. Obwód się zamyka.
Poznaj Opinie i reputacjęNarzędziem stojącym za tym wszystkim jest moduł Zarządzaj Restomatix, używany każdego dnia przez restauracje, agroturystyki i resorty w pięciu krajach europejskich.
Nie: cyfrowy plan odwzorowuje prawdziwą salę i uczy się go w jedną obsługę. Szkolimy zespół my, w fazie aktywacji, a w pierwszych tygodniach jesteśmy do dyspozycji. Kto przeszedł tę zmianę, nie wraca do starego systemu.
Trzema dźwigniami po kolei: automatyczne przypomnienie, prośba o potwierdzenie w dniu rezerwacji i, dla dużych stolików lub krytycznych wieczorów, karta jako gwarancja. Właściwa kombinacja zależy od lokalu: ustawiamy ją wspólnie.
Tak: walk-in wpisuje się jednym dotknięciem, a plan od razu pokazuje, gdzie ich posadzić, bez zabierania stolików nadchodzącym rezerwacjom. To właśnie w mieszanych wieczorach czytelność ma największą wartość.
Tak: wiele planów dla sal, pięter i ogródków, także z różnymi zmianami i godzinami. Dostępność pokazywana online uwzględnia wszystko, pogoda pozwalając.
Jasne: wybierasz, które stoliki i ile miejsc otworzyć na rezerwację online, według przedziału godzinowego i dnia. Decyzja zostaje Twoja; system wykonuje.
W demo wczytujemy Twój prawdziwy plan i symulujemy wieczór, który wzbudził Twoje wątpliwości: telefony, podwójne prośby, no-show za piętnaście dziewiąta. Zobacz, jak zarządza tym system.
Zarezerwuj demo
