A pochi chilometri da Siena, ai piedi del borgo medievale di Torri di Sovicille, c’è un ristorante che ha scelto di costruire la propria identità intorno a pochi elementi precisi: territorio, ricerca gastronomica, intimità e tempo.
La Sosta del Cavaliere è il ristorante fine dining dello chef Leonardo Fiorenzani e della sommelier Michela Bigio, ospitato all’interno di un vecchio fienile nella campagna senese.
Qui l’esperienza gastronomica assume volutamente una dimensione raccolta: la sala accoglie un massimo di quindici ospiti e il ristorante effettua un solo servizio serale.
Una scelta che racconta già molto della filosofia del locale.
Un ristorante nel borgo medievale di Torri
La Sosta del Cavaliere si trova in Piazza dell’Abate, a Torri, nel comune di Sovicille, a circa venticinque minuti da Siena.
Il contesto contribuisce in modo importante all’esperienza.
Il ristorante occupa un antico fienile ai piedi del borgo, circondato dal paesaggio tipico della campagna senese, tra vigneti e campi di grano. Dalla zona si può scorgere anche lo skyline di Siena.
A pochi passi dal ristorante si trova inoltre uno dei luoghi più affascinanti del territorio: il chiostro romanico dell’Abbazia della Santissima Trinità e Santa Mustiola, risalente al XII secolo, caratterizzato da undici arcate per lato e colonne in marmi differenti.
Durante la stagione estiva l’esperienza si sposta nel giardino del ristorante, con spazi più riservati affacciati sul borgo.
Ed è proprio qui che si trova anche l’orto coltivato personalmente dallo chef.
La cucina di Leonardo Fiorenzani
Al centro del progetto gastronomico della Sosta del Cavaliere c’è Leonardo Fiorenzani.
La sua cucina parte dalla Toscana senza trasformare la tradizione in un vincolo.
Le materie prime del territorio diventano piuttosto il punto di partenza per una cucina contemporanea nella quale tecniche, consistenze e interpretazioni possono cambiare a seconda del piatto.
Un elemento interessante della filosofia del ristorante è proprio questo rapporto tra territorio e creatività: l’origine degli ingredienti rimane importante, ma non determina necessariamente la forma finale della ricetta.
Una parte delle verdure e delle erbe aromatiche utilizzate in cucina proviene inoltre dall’orto situato accanto al ristorante e seguito direttamente dallo chef.
Fiorenzani fa parte dei Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) ed è membro degli Ambasciatori del Gusto. Nel 2025 è stato inoltre inserito da Forbes Italia tra i 30 Chef Rivelazione e tra i protagonisti della ristorazione innovativa italiana.
Tre percorsi per raccontare la cucina
L’esperienza gastronomica della Sosta del Cavaliere si sviluppa attraverso tre differenti percorsi degustazione.
Terra è il menu vegetariano di cinque portate. Il punto di partenza è l’orto e il mondo vegetale diventa protagonista dell’esperienza.
Tradizione contemporanea, anch’esso articolato in cinque portate, esplora invece il rapporto dello chef con la cucina della memoria. Alla base ci sono anche i sapori imparati dalla nonna Loriana, reinterpretati attraverso tecniche e sensibilità contemporanee.
Anima è il percorso più ampio: sette portate precedute dall’aperitivo. È il menu attraverso il quale Leonardo Fiorenzani esprime in maniera più completa la propria visione gastronomica.
I percorsi degustazione vengono proposti all’intero tavolo, mentre per gruppi fino a quattro persone è disponibile anche la possibilità di scegliere dalla carta.
Una cantina con oltre 250 etichette
Se la cucina porta la firma di Leonardo Fiorenzani, il percorso nel bicchiere è affidato a Michela Bigio, sommelier professionista con diploma AIS, formazione da bartender e qualifica di Operatrice Enoturistica.
La carta comprende oltre 250 etichette provenienti da più di 170 aziende.
La Toscana occupa naturalmente un ruolo centrale, ma la selezione si estende oltre i confini regionali e comprende anche distillati, birre e cocktail.
Il vino non viene quindi considerato semplicemente come accompagnamento al piatto, ma come una componente dell’esperienza gastronomica complessiva.
Solo quindici ospiti a sera
Uno degli aspetti che distingue maggiormente La Sosta del Cavaliere è probabilmente quello meno spettacolare sulla carta: il numero dei coperti.
Sono soltanto quindici.
Una sala, un unico servizio serale e pochi tavoli.
In un settore nel quale l’ottimizzazione dei coperti e la rotazione dei tavoli possono diventare determinanti, qui la scelta va deliberatamente nella direzione opposta.
L’obiettivo è lasciare spazio all’esperienza e al tempo necessario per viverla.
Anche l’ambiente segue questa filosofia. La sala del vecchio fienile integra elementi contemporanei e opere d’arte, mentre la vetrina dedicata ai vini diventa parte dell’arredamento. Per chi cerca maggiore riservatezza è presente anche uno spazio privé.
I riconoscimenti
Negli ultimi anni il progetto di Leonardo Fiorenzani e Michela Bigio ha ottenuto diversi riconoscimenti nel panorama gastronomico italiano.
Nel 2025 La Sosta del Cavaliere ha ricevuto il riconoscimento di miglior ristorante fine dining della Toscana ai Forchettiere Awards.
Nello stesso periodo Leonardo Fiorenzani è entrato nei Jeunes Restaurateurs d’Europe ed è stato segnalato da Forbes Italia tra gli chef emergenti e i protagonisti dell’innovazione nella ristorazione.
Il ristorante ha inoltre ottenuto Due Forchette dal Gambero Rosso, è stato inserito dalla Guida Identità Golose tra i ristoranti d’autore ed è presente nelle Guide de L’Espresso dal 2026.
Riconoscimenti diversi tra loro, ma accomunati dalla crescente attenzione verso un progetto gastronomico nato lontano dai grandi centri urbani.
Una Toscana contemporanea, senza perdere le proprie radici
La parte più interessante della Sosta del Cavaliere non è però soltanto la somma di premi, menu e riconoscimenti.
È il rapporto che il ristorante costruisce con il luogo in cui si trova.
Il vecchio fienile, il borgo medievale, il chiostro romanico, l’orto, la campagna senese e le materie prime locali non vengono utilizzati semplicemente come scenografia.
Diventano elementi di un racconto gastronomico nel quale la Toscana rimane riconoscibile, senza necessariamente essere riprodotta attraverso le sue ricette più tradizionali.
È probabilmente qui che si trova l’identità più precisa della Sosta del Cavaliere: partire dal territorio senza sentirsi obbligati a copiarlo.
Per chi cerca un’esperienza fine dining nei dintorni di Siena, La Sosta del Cavaliere rappresenta quindi una destinazione interessante non soltanto per ciò che arriva nel piatto, ma per l’insieme di cucina, vino, ambiente e territorio che accompagna l’intera serata.
Informazioni utili
La Sosta del Cavaliere
Piazza dell’Abate 4
53018 Torri, Sovicille (SI)
Il ristorante è aperto esclusivamente la sera, con chiusura settimanale il mercoledì. Considerato il numero limitato di quindici ospiti per servizio, è consigliabile prenotare in anticipo, in particolare per il fine settimana.
Sito ufficiale: lasostadelcavaliere.com
